lundi 18 mai 2020

Sucreries et Gourmandises #11 : Petits écoliers Maison

Les petits écoliers

Qui n’aime pas ces petits gâteaux de notre enfance ??


Mes enfants eux les aiment beaucoup .
Alors ce weekend , j’ai pâtissé des petits écoliers maison .

Pour faire nos petits écoliers , je dispose d’un emporte-pièce en forme de biscuit petit beurre et un moule à chocolat que vous pouvez trouver ici.


 Ingrédients pour une 50 aine de biscuits 

-          125gr de beurre avec ou sans plv
-          400gr de farine T45 ou T55
-          130gr de sucre glace
-          3 petits œufs ( ou 2 gros)

Garniture pour 24 gâteaux 

300gr de chocolats ( ici j’ai utilisé les ¾  d’une tablette noir ( parfait pour les iplv) ,une ½ choco au lait et quelques carrés de praliné pour varier les plaisir )

Préparation

Garniture chocolat :

Comme je n’ai qu’un moule à 6 chocolats , j’ai commencé la veille pour en avoir 24.
Faire fondre au bain marie ou au micro-onde une 10 dizaine de carré pour faire les 6 empreintes .
Faire couler dans le moule en faisant bien attention que le chocolat pénètre bien dans les orifices extérieurs sinon comme moi vous aurez quelques trous !


Réfrigérer la plaque 30 min avant de démouler et réitérer cette étape jusqu’à obtenir la quantité de chocolat souhaitée .
Pour plus d’esthétique j’ai coupé les petites coulures de chocolat autour avec un couteau à lame plate .
Bien réfrigérer les chocolats en attente pour éviter qu’ils ne fondent .


Pour la pâte à biscuit :

Mélanger avec vos mains , le beurre mou coupé en dés ( si trop dur passé le 10 sec au micro-onde) , la farine et le sucre glace . Vous aurez un aspect sableux
Ajouter les œufs et remuer délicatement avec une cuillère plate . 
Si la pâte colle un peu n’hésitez pas à y rajouter un peu de farine ( ça arrive avec la T45 qui est plus fluide) .
Emballer la pâte dans un film plastique et garder au réfrigérateur 30 min minimum  .


Préchauffer votre four à 170° chaleur tournante.
Sur un plan de travail propre et fariné , étaler votre pate ( ici j’ai fait en 2 fois ) .
Attention elle ne doit ni être trop fine au risque que ça casse et que ça soit brulé , ni trop épais car trop dur.
Réaliser les empreintes à l’aide votre emporte pièce .


Disposer les sur du papier sulfurisé ou silpat .
Faire cuire 12 min à 170° .
Sortez les du four et les mettre à refroidir sur une plaque de refroidissement .


Maintenant que les gâteaux sont totalement refroidis , passons au montage .
Faire fondre 5 carrés de chocolats de votre choix et à l’aide d’un pinceau badigeonner les gâteaux un à un tout en collant une plaquette en chocolat préparé préalablement .


Réfrigérer le temps que ça prenne bien et vous pouvez déguster


BON APPETIT

Variantes : vous pouvez faire des chocolats simples et doubler vos petits beurres genre pick up ou rems.
Choisir des chocolats différents est en faire des bi ou tricolore.
Mélanger du sucre pétillant avec le chocolat surprise garantie !!

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à laisser vos petits mots , vos remarques, vos conseils .

1 commentaire:

Un petit mot = Un grand sourire
Merci de votre venue dans notre monde