mardi 19 février 2019

Sucreries et Gourmandises #6 : Crème spéculoos et crème pistache au Thermomix

Quoi de meilleur que du fait maison , alors vous le savez j'utilise énormement ma multidelice et là j'ai l'occassion d'avoir le thermomix de ma maman pour la semaine donc aujourd'hui nous sommes partis sur des crèmes desserts .


Alors nous avons commencé ( Jules et moi) par préparer une crème aux spéculoos où nous avons trouvé la recette ici 
Mais comme d'habitude je n'en fais qu'à ma tête et j'y ai changé une petite chose .

Alors voici les ingrédients que j'y ai mis:

*1 litre de lait sans lactose
*2 oeufs
*12 spéculoos
*80 g de cassonade
*36  à 40 g de maïzéna, en fonction de la texture souhaitée, onctueuse ou plus ferme

Préparation : 

1- Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis mixer 10 secondes/vitesse 8.
2- Programmer 9 minutes/90 °C/vitesse 3.
3- Quand la crème est cuite, mixer 20 secondes/vitesse 3.
4- Mettre en pots.

Ici j'ai utilisé mes pots de multidelices et j'en ai fait 11 remplis au 3/4.

J'y ai mis 40gr de Maizena pour une texture mi onctueux mi ferme plus pratique pour les petits ( oui on essaye doucement la réintro du lait dans les yaourts mais si il y a du lactose ça ne passe pas ) .


Puis l'aprés midi , Tom et moi avons réalisé des crèmes pistaches ( surtout pour lui car il aime ça ) car avec la multidelice ,je n'arrive pas à avoir une texture qui nous plait .
Alors voici où on a retrouvé la recette c'est par ici .

Ici nous avons doublé les quantités pour en faire plus oui oui je suis une folle avant même de gouter on en fait plus .

Ingrédients : 

*500 ml de lait
*500 ml de crème liquide
*2 œufs
*80 g de sucre en poudre
*4 c. à soupe de maïzéna
*4 c. à soupe De pâte de pistache

Préparation:

Crème :
1-Mettre le lait, le sucre, la maizena, l'œuf .
2-Cuire 8 minutes à 90°C vitesse 3.
La crème doit épaissir pour être nappante.

Aromatisation :
3-Ajouter la crème, la pâte de pistache. Melanger 20 secondes vitesse 3.
4-Disposer la crème dans des ramequins et réfrigérer pendant 2 heures minimum.

Nous avons pu réalisé 10 pots alors non les crèmes ne sont pas vertes flashy comme les cremes qu'on peut trouver en supermarché car je n'y ai pas mis de colorant ! Je n'en vois pas le besoin.


Les 2 recettes ont été approuvé mais la prochaine fois, j'essayerai de faire la premiere recette avec de la pâte de pistache au lieu des speculoos voir si la texture et le gout y sont aussi pour que je puisse les proposer aux petits .


BON APPETIT 

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