mercredi 29 janvier 2020

Sucreries et Gourmandises #8 : Brioche filante

Et si on faisait pas une mais deux brioches !


Après quelques recherches, je cherchais un goûter simple à faire et qui se conserve .

Je me suis lancée dans une bonne brioche .
La base de la recette est celle ci 
Mais je vous mets la mienne 
avec les quelques changements
 que j'ai effectué.

Ingrédients :
160gr de lait ou de petit lait ou de lait sans plv
20 g de levure boulangère fraîche
70 g de sucre
3 oeufs
500 g de farine
100 g de beurre avec ou sans plv
1 c. à café rase de sel

Optionnel :
Amandes effilées
Sucre perle 
Pépites de chocolat
Fourrage ( confiture/praliné/nutella)

Préparation:

Mettre dans le thermomix : les 160gr de lait, les 20gr de levure et les 70gr de sucre.
Programmer 5 minutes /37°/vit 2.

Ajouter 2 œufs et les 500 gr farine.
Programmer 5 minutes en mode pétrin 

Ajouter les 100gr de beurre coupé en morceaux et la cuillère à raser de sel.
Et remettre 8 minutes en mode pétrin .

Laisser doubler la pâte de volume en la couvrant d'un linge propre
 ( ici environ 1h30 près d'une source de chaleur )  ou une 3/4h à 1heure au four à 40°

Pour le façonnage , plusieurs propositions s'offrent à vous .
Soit tressée ( 3/4/5/6 pans ),
 soit des boules en quinconce dans un moule à cake
Les boules peuvent mises soit fermeture en dessous ou au dessus .
Vous pouvez garnir vos boules de fourrage à ce moment là .

En fonction du façonnage que vous faites vous obtiendrez une ou deux brioches .
Une brioche si 5/6 pans sinon 2 brioches.


Badigeonner les brioches d'un oeuf battu

Agrémenter là comme vous le souhaitez ( sucre perle / amandes / pralin / pépites..) 

Laisser reposer environ 30 minutes, 
Préchauffer le four au bout de 20 min de repos .

Enfourner 10 minutes à 200°
puis 15 minutes à 160°.

A démouler dans les 5 min
Et à déguster


Si vous souhaitez après refroidissement complet ,
 vous pouvez les congeler tel quel ou en tranche.


BON APPÉTIT

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